Brioche au sucre vegan

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Description

Découvrez notre recette de brioche au sucre vegan, facile à réaliser et incroyablement moelleuse. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette brioche sans produits animaux ravira tous les palais.



 

Son cœur tendre et sa croûte dorée parsemée de sucre croustillant en font une gourmandise irrésistible. Idéale pour les personnes suivant un régime végétalien ou pour ceux qui cherchent simplement une alternative délicieuse et légère à la brioche traditionnelle.

Suivez nos étapes simples pour une brioche vegan réussie à coup sûr, qui surprendra par sa texture et son goût authentique.

Ingrédients

  • 500g de farine de blĂ© T45 ou T55
  • 100g de sucre en poudre
  • 10g de levure de boulanger sèche active (ou 20g de levure fraĂ®che)
  • 200ml de lait vĂ©gĂ©tal tiède (amande, soja ou avoine)
  • 80g de beurre vĂ©gĂ©tal mou (type margarine vĂ©gĂ©tale sans huile de palme si possible)
  • 50ml de lait vĂ©gĂ©tal supplĂ©mentaire pour la dorure
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d'extrait de vanille
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 2 cuillères Ă  soupe de sucre perlĂ© (ou sucre en poudre pour saupoudrer)
  • Optionnel : quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Étapes de préparation

  1. Dans un grand bol ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez le lait végétal tiède (environ 35-40°C) avec la levure de boulanger et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.
  2. Ajoutez la farine, le reste du sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille (et l'eau de fleur d'oranger si vous en utilisez) au mélange levure-lait. Commencez à pétrir à la main ou avec le crochet du robot à vitesse lente.
  3. Lorsque la pâte commence à se former, incorporez le beurre végétal mou coupé en petits morceaux, petit à petit. Continuez de pétrir pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et qui se décolle des parois du bol.
  4. Formez une boule avec la pâte, couvrez le bol d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Dégazez la pâte en la pressant doucement pour faire sortir l'air. Divisez-la en plusieurs boules égales (environ 6 à 8) et façonnez-les en les roulant entre vos mains pour obtenir de belles boules lisses. Disposez-les dans un moule à brioche ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chaque boule.
  6. Couvrez à nouveau la brioche d'un torchon et laissez-la lever une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.
  7. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec le lait végétal restant. Saupoudrez généreusement de sucre perlé (ou de sucre en poudre).
  8. Enfournez la brioche pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus et cuite à cœur. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
  9. Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster. Elle est meilleure tiède ou à température ambiante le jour même.