📌Contenu de l article
Description
Découvrez une interprétation réconfortante et chaleureuse du classique tiramisu italien : le Tiramisu au four. Cette recette facile et rapide à préparer offre une texture moelleuse et une crème onctueuse légèrement dorée, parfaite pour les soirées d’hiver ou pour surprendre vos convives avec une version originale de ce dessert emblématique.
Contrairement à la recette traditionnelle sans cuisson, notre Tiramisu au Four est assemblé puis passé quelques minutes au four. Cela permet à la crème de mascarpone de se stabiliser et de réchauffer l’ensemble, libérant des arômes intenses de café et de cacao. Un vrai délice gourmand à savourer tiède !
Ingrédients
- 250 ml de café fort (type espresso ou moka), refroidi
- 2 cuillères à soupe de liqueur Amaretto ou Marsala (facultatif)
- 6 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de sucre en poudre
- 500 g de mascarpone, à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 200-250 g de biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre non sucré, pour le saupoudrage
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6) et beurrez légèrement un plat à gratin rectangulaire d'environ 25×18 cm.
- Dans une assiette creuse, mélangez le café refroidi avec la liqueur (si vous en utilisez).
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux. Réservez.
- Dans un autre bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans le mélange café-liqueur, sans les laisser se gorger. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat préparé.
- Recouvrez cette couche de biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone, en l'étalant uniformément.
- Disposez une seconde couche de biscuits imbibés par-dessus la crème.
- Terminez avec le reste de la crème au mascarpone, en lissant la surface.
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à travers une petite passoire fine.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit légèrement dorée sur le dessus et que le centre soit pris mais encore tremblotant. Surveillez la cuisson pour éviter un dessèchement.
- Laissez le Tiramisu au Four tiédir quelques minutes avant de servir. Il peut être dégusté tiède ou à température ambiante.
