Description
Une recette de brioche tressée express pour un résultat incroyablement moelleux et savoureux sans passer des heures en cuisine. Parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, cette brioche dorée et parfumée fera le bonheur de toute la famille.
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Grâce à une levée optimisée, cette version rapide ne sacrifie rien au goût ni à la texture filante si caractéristique de la brioche. Suivez les étapes simples pour réaliser facilement cette gourmandise maison.
Ingrédients
- {"name":"Pour la pu00e2te","items":["500g de farine T45 ou T55","60g de sucre en poudre","1 sachet de levure de boulanger su00e8che instantanu00e9e (environ 7-8g)","1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 de sel fin","2 u0153ufs","200ml de lait tiu00e8de","80g de beurre doux, mou et coupu00e9 en du00e9s"]}
- {"name":"Pour la dorure","items":["1 jaune d'u0153uf","1 cuillu00e8re u00e0 soupe de lait","Sucre perlu00e9 (facultatif)"]}
Étapes de préparation
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni du crochet, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche instantanée.
- Ajoutez les 2 œufs légèrement battus et le lait tiède. Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
- Augmentez à vitesse moyenne et incorporez le beurre mou, un dé à la fois. Continuez de pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se décoller des parois du bol.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing. Divisez-la en 3 pâtons de poids égal.
- Roulez chaque pâton pour former un long boudin d'environ 40 cm de long.
- Soudez les 3 boudins à une extrémité, puis tressez-les sans trop serrer. Soudez bien l'autre extrémité en la rentrant sous la brioche.
- Déposez délicatement la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez lever de nouveau pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement toute la surface de la brioche avec ce mélange.
- Si vous le souhaitez, parsemez de sucre perlé.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée. Si elle colore trop vite, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium.
- Laissez la brioche refroidir sur une grille avant de la déguster.