Brioches Apéritives Moelleuses

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Description

Régalez vos convives avec ces délicieuses brioches apéritives moelleuses, parfaites pour accompagner un verre entre amis. Faciles et rapides à préparer (hors temps de pousse), elles sont garnies de lardons et de fromage pour un maximum de gourmandise.
Cette recette est idĂ©ale pour les dĂ©butants en boulangerie et peut ĂŞtre dĂ©clinĂ©e avec de nombreuses garnitures selon vos envies : olives, chorizo, fromage de chèvre, herbes de Provence… Laissez parler votre crĂ©ativitĂ© pour un apĂ©ritif rĂ©ussi !



 

Ingrédients

  • 500g de farine T45 ou T55
  • 20g de levure de boulanger fraĂ®che (ou 8g de levure sèche)
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sel
  • 250ml de lait tiède
  • 2 Ĺ“ufs
  • 100g de beurre mou
  • 150g de lardons fumĂ©s
  • 100g de fromage râpĂ© (gruyère, emmental ou comtĂ©)
  • 1 jaune d'Ĺ“uf pour la dorure
  • Poivre

Étapes de préparation

  1. Dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un grand saladier, délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter la farine, le sucre, le sel (en veillant Ă  ce qu'il ne touche pas directement la levure) et les deux Ĺ“ufs.
  3. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes à vitesse lente. La pâte doit commencer à former une boule.
  4. Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se décoller des parois du bol.
  5. Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
  6. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
  7. Une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant dessus avec le poing. Incorporer les lardons refroidis et le fromage râpé. Poivrer et pétrir brièvement pour bien répartir la garniture.
  8. Diviser la pâte en 12 à 16 pâtons de taille égale. Former des petites boules et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  9. Couvrir Ă  nouveau avec le torchon et laisser lever une seconde fois pendant 30 Ă  45 minutes.
  10. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
  11. Badigeonner délicatement le dessus des brioches avec le jaune d'œuf dilué dans une cuillère à soupe de lait.
  12. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. Laisser tiédir sur une grille avant de servir.