Confit d’oignon gourmand

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Description

DĂ©couvrez notre recette facile et rapide pour un confit d’oignon gourmand maison, une vĂ©ritable invitation Ă  la saveur. Ce condiment sucrĂ©-salĂ© est incroyablement polyvalent et transformera n’importe quel plat simple en un mets raffinĂ©.



 

Idéal pour accompagner un foie gras, sublimer un fromage de chèvre, rehausser un burger, ou encore pour apporter une touche sophistiquée à vos viandes grillées. Sa texture fondante et ses saveurs équilibrées en font un incontournable de votre cuisine. Préparez-le en un tour de main et régalez-vous !

Ingrédients

  • 1 kg d'oignons (rouges ou jaunes, ou un mĂ©lange)
  • 50 g de beurre doux (ou 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive)
  • 100 g de sucre roux (cassonade)
  • 100 ml de vinaigre balsamique de bonne qualitĂ©
  • 100 ml d'eau (ou de vin rouge pour plus de profondeur)
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sel
  • Poivre noir fraĂ®chement moulu (au goĂ»t)

Étapes de préparation

  1. Épluchez et émincez finement les oignons. Vous pouvez utiliser une mandoline pour des tranches uniformes et rapides.
  2. Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites fondre le beurre (ou chauffez l'huile d'olive) à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et le sel.
  3. Faites suer les oignons à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et très tendres, sans coloration excessive. Ils doivent devenir mous et presque fondants.
  4. Ajoutez le sucre roux aux oignons. Mélangez bien et laissez caraméliser légèrement pendant 5 minutes, en continuant de remuer.
  5. Versez le vinaigre balsamique et l'eau (ou le vin rouge). Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à très doux.
  6. Laissez mijoter à découvert pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le liquide doit s'évaporer progressivement et les oignons doivent confire, prenant une belle couleur brune et une texture sirupeuse et fondante.
  7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Le confit doit avoir un équilibre parfait entre le sucré, l'acide et le salé.
  8. Retirez du feu et laissez refroidir avant de transférer le confit d'oignon dans un pot en verre stérilisé. Il épaissira légèrement en refroidissant.
  9. Votre confit d'oignon gourmand se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le mettre en conserve par la méthode du bain-marie.