Confiture de Fraise Maison Sans Sucre Ajouté

Description

Redécouvrez le goût authentique des fruits avec cette recette de confiture de fraise maison, entièrement sans sucre ajouté. Une préparation simple qui met en valeur la douceur naturelle des fraises de saison.

Parfaite pour les petits-déjeuners gourmands ou les en-cas sains, cette confiture se conserve longtemps grâce à une méthode de stérilisation efficace et facile à suivre. Préparez vos pots et lancez-vous !

Ingrédients

• 1 kg de fraises bien mûres et parfumées
• 1 jus de citron fraîchement pressé (environ 50 ml)
• 20g de pectine spéciale pour confiture sans sucre (ou suivre les instructions du paquet)
• Facultatif : 100 ml de jus de pomme sans sucre ajouté pour une touche de douceur supplémentaire

Étapes de préparation

1. Lavez, équeutez les fraises puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
2. Placez les fraises dans une grande casserole ou une bassine à confiture avec le jus de citron. Si vous l'utilisez, ajoutez le jus de pomme.
3. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits commencent à rendre leur jus et à compoter (environ 15-20 minutes).
4. Pendant ce temps, stérilisez vos pots et couvercles : plongez-les dans une grande marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez-les avec une pince et laissez-les sécher à l'envers sur un torchon propre.
5. Dans un petit bol, mélangez la pectine avec une ou deux cuillères à soupe du jus chaud des fraises pour éviter les grumeaux, puis versez ce mélange dans la casserole.
6. Portez la confiture à ébullition vive et maintenez l'ébullition pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. La confiture va épaissir.
7. Retirez la casserole du feu et écumez si nécessaire. Versez immédiatement la confiture bouillante dans les pots stérilisés chauds, en laissant environ 1 cm d'espace libre en haut.
8. Fermez hermétiquement les couvercles. Pour assurer la conservation, procédez à une seconde stérilisation : placez les pots fermés dans une marmite, couvrez-les d'eau chaude et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.
9. Laissez les pots refroidir complètement dans l'eau. Une fois froids, sortez-les, séchez-les et vérifiez que le couvercle est bien scellé (il doit être légèrement creusé au centre).
10. Étiquetez vos pots et conservez-les dans un endroit frais et sombre. La confiture se conservera plusieurs mois avant ouverture.