Crispy Chicken (poulet pané aux corn flakes)

pour 5-6 gourmands :
pour le bouillon :
1/2 litre d’eau
1 cube de bouillon de poule
le jus d’un citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
sel

pour les épices :
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de basilic en poudre
1 cuillère à café d’origan en poudre
1 cuillère à café de sauge en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
sel et poivre

pour la panure :
200 g de farine
2 cuillères à soupe d’oignon en poudre
2 cuillères à soupe d’ail en poudre
1 oeuf et un peu d’eau
corn Flakes non sucrés
sel et poivre
600 g de filet de poulet crucrispy-chiken.JPGDans une casserole, verser 1/2 litre d’eau, ajouter le bouillon en cube, le jus du citron et deux cuillères à soupe de vinaigre de vin. Faire chauffer et remuer pour que le cube fonde.
Transvaser le liquide dans un saladier, le laisser refroidir. Plonger dans le liquide le poulet découpé en bandes (pas trop fines)
Filmer le saladier et laisser reposer toute une nuit. Après le temps de « trempage » retirer le poulet du bouillon. Le mettre dans un saladier avec les herbes aromatiques et les épices. Saler et poivrer.Bien mélanger et laisser reposer pendant une heure.

Préparer la panure : dans une assiette, mettre la farine avec l’oignon et l’ail en poudre un peu de sel et de poivre. Dans une assiette creuse mettre l’oeuf battu délayé dans un peu d’eau. Dans une troisième assiette mettre les corn flakes légèrement écrasés.

Prendre un morceau de poulet, le tremper dans l’oeuf battu, puis dans la farine en le couvrant bien de farine, le tremper à nouveau dans l’oeuf battu puis dans les corn flakes. Procéder ainsi pour tous les morceaux de poulet.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poele ou dans une friteuse et lorsqu’elle est bien chaude y plonger les morceaux de poulet panés. laisser cuire 5-8 minutes (j’ai ouvert le premier plusieurs fois en cours de cuisson pour obtenir le bon temps de cuisson)

A servir avec de la salade pour se donner bonne conscience ou avec des frites et du ketchup en se disant que gras pour gras, on a plus rien à perdre !mai2013-0228.JPG
verdict : c’est pas léger du tout, mais je reconnais que c’est bien bon. La viande est très moelleuse et la panure très croustillante.

Je pense que l’on peut varier les épices utilisées pour donner du parfum au poulet, on peut utiliser de l’ail et de l’oignon frais, coupés en petits morceaux ou écrasés. Il est possible de faire tremper la viande dans du lait épicé à la place du bouillon de poule ce qui lui donnera une texture très tendre aussi.
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