Falafels Faciles et Rapides

Description

Découvrez comment préparer de délicieux falafels maison en toute simplicité. Cette recette est conçue pour être rapide et facile, vous permettant de savourer ces célèbres boulettes du Moyen-Orient sans tracas.

Nos falafels sont croustillants à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur, parfaits pour garnir un pain pita, accompagner une salade fraîche ou tremper dans une sauce au tahini. Une option végétarienne savoureuse et satisfaisante pour tous les amateurs de cuisine internationale.

Ingrédients

• 250g de pois chiches secs (non en conserve)
• 1 petit oignon, coupé en quartiers
• 3-4 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil frais (environ 30g)
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche (environ 30g)
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage (ou farine de pois chiche pour une version sans gluten)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Huile végétale pour la friture

Étapes de préparation

1. La veille, rincez les pois chiches secs et faites-les tremper dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures, ou toute une nuit. Ils vont doubler de volume. Ne PAS cuire les pois chiches.
2. Le jour même, égouttez soigneusement les pois chiches et rincez-les à nouveau. Il est très important qu'ils soient bien égouttés.
3. Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches égouttés, l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse, mais pas une pâte lisse. Il doit rester de petits morceaux.
4. Ajoutez la farine, la levure chimique, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre noir au mélange du robot culinaire. Mixez à nouveau brièvement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Ne pas trop mixer.
5. Transférez la préparation dans un bol, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aide le mélange à tenir ensemble.
6. Pendant ce temps, chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais à environ 170-180°C (340-350°F). L'huile doit être suffisamment profonde pour que les falafels puissent flotter.
7. Formez des boules ou des petites galettes d'environ 2-3 cm de diamètre avec la préparation. Vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée ou une petite cuillère spéciale falafels si vous en avez une.
8. Faites frire les falafels par lots (sans surcharger la casserole) pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
9. Retirez les falafels de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
10. Servez les falafels chauds immédiatement avec du pain pita, de l'houmous, de la sauce tahini, des tomates, du concombre et de la salade.