Financiers Gourmands aux Framboises

Description

Les financiers sont de petites pâtisseries françaises, moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, caractérisées par leur saveur riche de beurre noisette et d’amande. Cette version « gourmande » est sublimée par l’ajout de framboises fraîches, apportant une touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau.

Cette recette de financiers gourmands est non seulement facile à réaliser, mais aussi très rapide. Idéale pour un goûter improvisé, un café gourmand ou pour impressionner vos convives avec une pâtisserie élégante et délicieuse. Suivez nos étapes simples pour des financiers parfaits à chaque fois !

Ingrédients

• 125 g de beurre doux
• 4 blancs d'œufs (environ 120-130 g)
• 125 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Environ 100-150 g de framboises fraîches (ou surgelées)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement vos moules à financiers (ou utilisez des moules en silicone).
2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette et dégage une odeur de noisette. Filtrez-le immédiatement à travers une passoire fine pour retirer les impuretés et laissez-le tiédir.
3. Dans un grand bol, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la pincée de sel.
4. Ajoutez les blancs d'œufs (non battus) et l'extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop.
5. Incorporez progressivement le beurre noisette tiède à la pâte en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. La pâte doit être lisse et brillante.
6. Versez la pâte dans les moules à financiers, en les remplissant aux deux tiers. Déposez 2 à 3 framboises sur le dessus de chaque financier, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
7. Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit moelleux. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
8. Laissez refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler délicatement sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de déguster. Ils sont encore meilleurs le jour même !