Focaccia Gourmand aux Tomates Cerises et Romarin

Description

Cette recette de focaccia Gourmand est incroyablement facile à réaliser et parfaite pour un apéritif dînatoire ou un accompagnement. Sa mie moelleuse et aérée, combinée à des saveurs méditerranéennes, en fera la star de votre table.

Préparez une pâte simple, laissez-la lever, puis garnissez-la généreusement avant de la cuire. Le résultat est un pain savoureux, doré et irrésistiblement parfumé, qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de bonne cuisine italienne. facile et rapide, elle ne demande qu’un peu de patience pour la levée !

Ingrédients

• 500g de farine de blé type 00 ou T65
• 400ml d'eau tiède (environ 30°C)
• 10g de levure de boulanger fraîche ou 3.5g de levure sèche active
• 10g de sel fin
• 30ml d'huile d'olive extra vierge + un filet pour le bol et le plat
• 200g de tomates cerises coupées en deux
• Quelques brins de romarin frais
• 50g d'olives noires dénoyautées (facultatif)
• Fleur de sel ou gros sel pour la finition

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède avec la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent en surface, signe que la levure est active.
2. Ajoutez la farine et le sel dans le bol. Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à ce que la farine soit hydratée et qu'une pâte se forme. Incorporez ensuite les 30ml d'huile d'olive.
3. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé. Pétrissez pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet pendant 8-10 minutes à vitesse moyenne.
4. Huilez légèrement un grand bol propre. Placez la pâte dedans, couvrez d'un torchon propre ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8). Huilez généreusement un grand plat de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm) ou une plaque à pâtisserie.
6. Versez délicatement la pâte levée dans le plat huilé. Avec vos doigts huilés, étalez-la doucement pour couvrir le fond du plat, sans trop la dégazer. Créez des creux avec vos doigts sur toute la surface de la pâte.
7. Disposez les moitiés de tomates cerises, les olives (si utilisées) et les brins de romarin sur la pâte. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge et parsemez de fleur de sel ou de gros sel.
8. Laissez la focaccia reposer encore 20-30 minutes à température ambiante pour une dernière levée (c'est facultatif mais améliore la texture).
9. Enfournez pour 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante sur les bords.
10. À la sortie du four, si désiré, arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive. Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de couper en carrés et de servir.