Gâteau Basque pour 4 personnes

Description

Succombez au charme gourmand du Pays Basque avec cette recette spécialement adaptée pour un petit comité de 4 personnes. Ce Gâteau Basque, avec sa pâte sablée dorée et croustillante et sa garniture généreuse de crème pâtissière parfumée à la vanille, est un véritable délice traditionnel facile à réaliser.

Parfait pour un dessert convivial ou un goûter réconfortant, il apporte une touche d’authenticité et de chaleur à votre table. Suivez ces étapes simples pour recréer chez vous ce classique de la pâtisserie française, sans les tracas d’une grande portion.

Ingrédients

• {"name":"Pour la pu00e2te sablu00e9e","items":["200 g de farine T45","100 g de sucre en poudre","100 g de beurre doux ramolli","1 u0153uf entier (pour la pu00e2te)","1 jaune d'u0153uf (pour la pu00e2te)","1/2 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 de levure chimique","1 pincu00e9e de sel"]}
• {"name":"Pour la cru00e8me pu00e2tissiu00e8re","items":["250 ml de lait entier","60 g de sucre en poudre","2 jaunes d'u0153ufs","20 g de farine (ou Mau00efzena)","1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 d'extrait de vanille (ou les graines d'une demi-gousse)"]}
• {"name":"Pour la dorure","items":["1 jaune d'u0153uf (pour la dorure)","1 cuillu00e8re u00e0 soupe de lait"]}

Étapes de préparation

1. Préparez la crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
2. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant continuellement. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Laissez refroidir complètement, en filmant au contact pour éviter la formation d'une croûte.
3. Préparez la pâte sablée : Dans un grand saladier ou le bol d'un robot, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez juste assez pour que la pâte forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte. Séparez la pâte en deux portions (environ 2/3 pour le fond, 1/3 pour le couvercle). Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la plus grande portion de pâte (les 2/3) sur une épaisseur d'environ 4-5 mm. Foncez un moule à manqué de 18-20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
7. Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de pâte.
8. Étalez la seconde portion de pâte (le 1/3 restant) et recouvrez la crème. Soudez bien les bords des deux pâtes en pressant avec les doigts.
9. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf pour la dorure avec la cuillère de lait. Badigeonnez généreusement la surface du gâteau avec ce mélange. Vous pouvez dessiner des motifs à l'aide d'une fourchette si vous le souhaitez.
10. Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Surveillez la cuisson.
11. Laissez refroidir complètement le Gâteau Basque avant de le démouler et de le déguster. Il est encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais.
12. Servez nature ou accompagné d'une boule de glace vanille ou d'un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur.