Gateau chocolat, chantilly, fraises

Comment choisir entre du chocolat, des fraises et de la chantilly…?! Suivez ma recette de gateau. Vous pouvez adapter les fruits en fonction de vos goûts, des saisons…

Ingredients :

– la génoise :

6 oeufs

180 gr de sucre

80 gr de farine

80 gr de cacao en poudre

50 gr de maizena

1 pincée de sel

– la farce:

300 ml de crème a chantilly a 30%

300 gr de fraises

sirop de framboise

– la ganache :

200 gr de chocolat noir de couverture

100 gr de beurre

La recette:

Commencer par la préparation de la génoise. Il faudra attendre que le gateau refroidisse avant de le couper en 3 disques.

Préchauffer le four a 180 degres.

Séparer le blanc et jaune des oeufs. Battre les jaunes avec 120 gr de sucre jusqu’à qu’ils blanchissent et doublent de volume. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, le reste de sucre. Mélanger les 2 préparations. Incorporer la farine/maïzena/cacao.

Placer dans un moule de 22 cm de diamètre et enfourner +/-15-20 min.

Quand la genoise a refroidi, la couper en 3 et badigeonner de sirop de framboise.

La farce: monter la crème en chantilly ferme avec du sirop de framboise (cela remplace le sucre). Couper les fraises en 4.

L’assemblage : disposer un disque de genoise, tartiner de la moitié de crème chantilly et fraises. Renouveler l’opération et terminer par une couche de genoise.

La ganache : faire fondre le chocolat et le beurre. Attendre que le mélange refroidisse un peu et verser sur le gateau.

Placer au frais avant de déguster.

Bonne dégustation ….