Gâteau invisible aux pommes

Description

Le gâteau invisible aux pommes porte bien son nom : il est composé de tellement de fines tranches de pommes que la pâte se fait presque oublier, devenant ‘invisible’ après cuisson. Le résultat est un dessert incroyablement fondant, léger et parfumé.

C’est une recette parfaite pour utiliser un surplus de pommes et pour régaler toute la famille avec un gâteau simple, rapide et bluffant. Il se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé.

Ingrédients

• 1 kg de pommes (type Golden, Gala ou Reinette)
• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 70 g de farine
• 100 ml de lait
• 20 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre.
2. Pelez, épépinez les pommes, puis coupez-les en deux avant de les trancher le plus finement possible, idéalement à l'aide d'une mandoline.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel tamisées. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Versez progressivement le lait et le beurre fondu tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
6. Ajoutez les fines tranches de pommes dans le saladier et mélangez délicatement avec une spatule pour bien les enrober de pâte de tous les côtés.
7. Versez la préparation dans le moule et répartissez uniformément les pommes. Tassez légèrement la surface.
8. Enfournez pour environ 35-40 minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
9. Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante.