Gâteau invisible aux pommes traditionnel

Description

Le gâteau invisible aux pommes est un dessert délicat et savoureux qui tire son nom de la très faible quantité de pâte par rapport à l’abondance de fines tranches de pommes. Celles-ci semblent disparaître et fusionner avec le peu de pâte, créant une texture fondante et incroyablement moelleuse.

Cette recette traditionnelle est facile à réaliser et offre une expérience gustative unique, où la saveur des pommes est mise à l’honneur. C’est le dessert parfait pour un goûter, un brunch ou pour clôturer un repas en toute légèreté.

Ingrédients

• 4-5 pommes (type Golden, Gala ou Fuji)
• 2 œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 50 ml de lait entier
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Lavez, épluchez, épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches très fines (environ 1-2 mm d'épaisseur). Pour cela, une mandoline peut être très utile.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille (si utilisé). Mélangez bien.
5. Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, mais sans trop travailler la pâte.
6. Ajoutez toutes les tranches de pommes coupées finement à la pâte. Mélangez très délicatement avec une spatule pour bien enrober chaque tranche de pâte. La quantité de pâte peut paraître minime par rapport aux pommes, c'est normal.
7. Versez la préparation dans le moule préparé et étalez uniformément. Les tranches de pommes doivent être bien réparties.
8. Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Si le gâteau dore trop vite, vous pouvez le couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
9. Laissez le gâteau refroidir complètement dans son moule avant de le démouler. C'est important car il est très fragile lorsqu'il est chaud.
10. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré. Dégustez-le tel quel ou accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.