كيكة نانتيه الفرنسية الأصلية: أسهل وصفة لتحضيرها في المنزل

اكتشف معنا سر تحضير كيكة نانتيه (Gâteau Nantais)، وهي جوهرة من كنوز الحلويات الفرنسية القادمة مباشرة من مدينة نانت. تتميز هذه الكيكة بقوامها الرطب والكثيف، ونكهتها الغنية باللوز والزبدة، مع لمسة فريدة من شراب الرم التي تأخذها إلى مستوى آخر من اللذة. إنها وصفة مثالية للمناسبات الخاصة أو للاستمتاع بقطعة حلوى فاخرة مع القهوة. اتبع خطواتنا البسيطة لتحضيرها كالمحترفين!

مقادير كيكة نانتيه

للحصول على أفضل النتائج، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

مكونات الكيك:

• 200 غرام من سكر القصب البني
• 160 غرام من الزبدة نصف المملحة الطرية
• 140 غرام من بودرة اللوز الناعمة
• 4 بيضات كبيرة
• 55 غرام من الدقيق متعدد الاستعمالات
• 40 غرام من شراب الرم الداكن (للعجين)
• 40 غرام إضافية من شراب الرم (لتسقية الكيك)

مكونات التغليفة (Glaçage):

• 1 ملعقة كبيرة من مربى المشمش
• 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (سكر جلاص)
• 1 ملعقة كبيرة من شراب الرم الأبيض (يمكن استبداله بعصير الليمون أو الماء)

طريقة تحضير كيكة نانتيه خطوة بخطوة

هذه الوصفة لا تحتوي على خميرة، لذلك لا تتوقع أن تنتفخ الكيكة كثيرًا، وهذا سر قوامها الكثيف والمميز.

1. أولاً، قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200° مئوية (Thermostat 6/7). ادهن قالب كيك مربع أو دائري بالزبدة ورشه بالدقيق.
2. في وعاء كبير، استخدم مضربًا كهربائيًا أو يدويًا لخفق السكر البني مع الزبدة الطرية حتى تحصل على مزيج كريمي ومتجانس.
3. أضف بودرة اللوز إلى خليط الزبدة والسكر واخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
4. في وعاء منفصل، اخفق البيض جيدًا كما لو كنت تحضر أومليت. ثم أضفه تدريجيًا على ثلاث دفعات إلى المزيج مع الخفق المستمر.
5. أضف الدقيق و 40 غرام من شراب الرم، واخلط بلطف حتى يختفي الدقيق تمامًا.
6. اسكب العجين في القالب المُجهز مسبقًا ووزعه بالتساوي.
7. اخبز الكيكة في الفرن المسخن لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يمكنك اختبار نضجها بإدخال عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا تكون قد نضجت.
8. بعد إخراجها من الفرن، اتركها لترتاح في القالب لمدة 10 دقائق.
9. اقلب الكيكة على شبك تبريد. نصيحة هامة: ضع أسفل الشبك طبقًا كبيرًا، ثم اسقِ سطح الكيكة بـ 40 غرام المتبقية من شراب الرم ببطء حتى تتشربه بالكامل. (استخدمت 20 غ فقط خوفًا من أن تكون النكهة قوية جدًا، لكن يمكنك استخدام الكمية كاملة).

تحضير التغليفة البيضاء اللامعة

1. سخّن مربى المشمش في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يصبح سائلاً، ثم استخدم فرشاة لدهن سطح الكيكة بالكامل بطبقة رقيقة. هذا سيمنحها لمعانًا ويمنع التغليفة من التشقق.
2. في وعاء صغير، امزج السكر البودرة مع ملعقة كبيرة من شراب الرم الأبيض (أو الليمون) حتى يذوب السكر تمامًا وتحصل على خليط ناعم.
3. وزع التغليفة في وسط الكيكة، تاركًا الأطراف مكشوفة قليلاً، كما في شكل بسكويت « petit beurre » التقليدي.
4. اترك التغليفة لتجف وتتماسك تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
5. السر الأهم: للحصول على أفضل نكهة، اترك الكيكة ليلة كاملة قبل التقديم. هذا يسمح لنكهة الرم بالتركيز والتجانس مع باقي المكونات.

طريقة التحضير باستخدام Thermomix

إذا كنت تملك جهاز الثيرمومكس، يمكنك تحضير هذه الكيكة بسهولة:

• ضع السكر والزبدة في وعاء الخلط. اخلط لمدة 25 ثانية / سرعة 3.
• أضف بودرة اللوز. اخلط لمدة 10 ثوانٍ / سرعة 3.
• اضبط الجهاز على 30 ثانية / سرعة 5، وأضف البيض واحدة تلو الأخرى من فتحة الغطاء.
• أخيرًا، أضف الدقيق وشراب الرم. اخلط لمدة 20 ثانية / سرعة 6.
• أكمل باقي الخطوات كما في الوصفة العادية.