Gyoza pour 4 personnes

Description

Préparez des gyozas faits maison, croustillants en dessous et juteux à l’intérieur, parfaits pour un repas gourmand entre amis ou en famille. Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour réaliser ces délicieuses bouchées japonaises.

Idéals en plat principal ou en apéritif, ces raviolis sont un vrai régal et ne manqueront pas de faire voyager vos papilles. Suivez nos instructions détaillées pour un succès garanti !

Ingrédients

• 400g de viande de porc hachée (ou poulet, ou un mélange de légumes pour une version végétarienne)
• 150g de chou chinois (ou chou blanc) finement émincé
• 3 oignons verts, hachés finement (partie blanche et verte)
• 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé
• 2 gousses d'ail, écrasées ou râpées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de saké de cuisine (facultatif, pour la saveur)
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (pour lier la farce)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• 40-50 feuilles de pâte à gyoza rondes (disponibles en supermarché asiatique)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson des gyozas)
• 120 ml d'eau (pour la cuisson à la vapeur)
• Pour la sauce dip:
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Quelques gouttes d'huile de piment (facultatif, pour ceux qui aiment le piquant)
• 1 oignon vert haché (pour garnir la sauce)

Étapes de préparation

1. **1. Préparer la farce :** Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le chou émincé, les oignons verts hachés, le gingembre râpé, l'ail écrasé, les 2 cuillères à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, le saké (si utilisé), la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
2. **2. Assembler les gyozas :** Prenez une feuille de pâte à gyoza dans la paume de votre main. Déposez une petite cuillère de farce au centre de la pâte (environ 1 cuillère à café bien remplie). Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d'eau. Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et pincez le centre. Créez des petits plis sur un côté de la pâte (environ 3-4 plis) tout en scellant fermement le gyoza. Répétez l'opération pour toutes les feuilles de pâte et la farce.
3. **3. Préparer la sauce dip :** Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'huile de piment (si utilisée). Ajoutez l'oignon vert haché pour garnir. Réservez.
4. **4. Cuire les gyozas :** Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-fort. Une fois l'huile chaude, disposez une première fournée de gyozas à plat dans la poêle, sans les faire se chevaucher. Faites-les dorer pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
5. **5. Cuisson à la vapeur :** Une fois le dessous doré, versez la moitié de l'eau (environ 60 ml) dans la poêle. Couvrez immédiatement avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la farce soit cuite. Retirez le couvercle et laissez les gyozas cuire encore 1 minute pour que le fond redevienne croustillant.
6. **6. Servir :** Transférez les gyozas cuits sur un plat de service. Répétez les étapes 4 et 5 avec la seconde fournée de gyozas et l'huile restante. Servez immédiatement avec la sauce dip préparée.