Madeleines pour Débutants : La Recette Facile et Rapide

Description

Découvrez comment réaliser de parfaites madeleines, ces petits gâteaux coquins et moelleux, même si vous n’avez jamais pâtissé ! Cette recette ultra-simple vous guidera pas à pas pour obtenir des madeleines dorées à la croûte légèrement croustillante et à la mie fondante, avec leur fameuse petite bosse caractéristique.

Idéales pour accompagner un café, un thé ou pour le goûter des enfants (et des grands !), ces madeleines sont rapides à préparer et vous offriront un vrai moment de gourmandise. Oubliez la complexité, la réussite est à portée de main avec cette version pensée pour les débutants.

Ingrédients

• 125 g de farine tout usage
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs moyens
• 125 g de beurre doux, fondu et refroidi
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5-6 g)
• 1 pincée de sel
• Le zeste d'un citron non traité (facultatif)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Étapes de préparation

1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir complètement.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel tamisées. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop.
4. Incorporez le beurre fondu refroidi, le zeste de citron (si utilisé) et l'extrait de vanille (si utilisé). Mélangez à nouveau doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
5. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Idéalement 2 heures, voire une nuit. Ce temps de repos au froid est crucial pour la formation de la fameuse bosse.
6. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8). Beurrez et farinez généreusement un moule à madeleines si celui-ci n'est pas antiadhésif (ou utilisez un spray de cuisson).
7. Remplissez chaque alvéole du moule aux deux tiers avec la pâte à madeleines (vous pouvez utiliser une petite cuillère ou une poche à douille).
8. Enfournez le moule pour 3 minutes à 220°C. Sans ouvrir la porte du four, réduisez ensuite la température à 180°C (Th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées et que la bosse soit apparue.
9. Démoulez les madeleines délicatement dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.
10. Dégustez tièdes ou froides. Elles sont meilleures le jour même !