Mayonnaise maison

Description

Rien ne vaut le goût d’une mayonnaise maison, onctueuse et savoureuse. Bien meilleure que les versions industrielles, elle est étonnamment simple à réaliser. Suivez notre recette pour un résultat parfait à chaque fois.

Cette recette de mayonnaise maison facile est la preuve qu’il ne faut que quelques minutes et des ingrédients de base pour préparer un condiment exceptionnel. C’est une recette de mayonnaise maison rapide, idéale pour accompagner vos frites, vos viandes froides, vos œufs durs ou pour sublimer vos sandwichs.

Vous vous demandez comment faire une mayonnaise maison ? Le secret réside dans l’émulsion progressive du jaune d’œuf avec l’huile. La moutarde aide à stabiliser le tout et le vinaigre ou le citron apporte la juste touche d’acidité. C’est la base de nombreuses sauces et un condiment incontournable.

Une fois que vous l’aurez essayée, vous ne voudrez plus jamais en acheter. Préparez-vous à épater vos convives avec cette sauce savoureuse.

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf extra-frais, à température ambiante
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
• 250 ml d'huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin)
• Sel fin
• Poivre blanc fraîchement moulu

Étapes de préparation

1. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre (ou jus de citron), une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Tout en continuant de fouetter sans arrêt (avec un fouet à main ou électrique à faible vitesse), commencez à verser l'huile goutte par goutte. C'est l'étape la plus cruciale pour que l'émulsion prenne.
3. Une fois que la mayonnaise commence à s'épaissir, vous pouvez verser l'huile en un filet très fin, toujours en fouettant continuellement et vigoureusement.
4. Continuez de verser toute l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme et onctueuse. Si elle devient trop épaisse, vous pouvez la détendre avec une cuillère à café d'eau tiède ou de jus de citron.
5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
6. Couvrez le bol de film alimentaire au contact de la mayonnaise et placez-la au réfrigérateur. Elle se conserve 2 à 3 jours.