Mayonnaise maison au Thermomix

Description

Oubliez la mayonnaise industrielle ! Réalisez une mayonnaise maison onctueuse, savoureuse et ultra-rapide avec votre Thermomix. Cette recette est un jeu d’enfant et vous garantit un résultat parfait à chaque fois.

Le Thermomix est l’allié idéal pour préparer votre mayonnaise : grâce à sa vitesse de rotation et sa capacité à verser l’huile progressivement, vous obtiendrez une émulsion stable et homogène en un rien de temps. Finie la mayonnaise qui tourne !

Parfaite pour accompagner vos frites, poissons, œufs durs, crudités ou pour agrémenter vos sandwichs, cette mayonnaise maison changera votre façon de cuisiner. N’oubliez pas d’utiliser des ingrédients à température ambiante pour une réussite optimale.

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf (ou 1 œuf entier pour une mayonnaise plus stable)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
• 200 à 250 ml d'huile neutre (tournesol, colza) ou un mélange avec un peu d'huile d'olive

Étapes de préparation

1. Placez le jaune d'œuf (ou l'œuf entier), la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre (ou jus de citron) dans le bol du Thermomix.
2. Mélangez 10 secondes / Vitesse 5. Racler les bords si nécessaire.
3. Positionnez le gobelet doseur sur le couvercle sans l'enfoncer complètement. Réglez 2 minutes 30 secondes / Vitesse 4.
4. Pendant que le Thermomix tourne, versez progressivement l'huile en un filet mince sur le couvercle, afin qu'elle s'écoule lentement par l'ouverture du gobelet doseur directement sur les couteaux en marche. L'émulsion se formera sous vos yeux.
5. Lorsque toute l'huile est incorporée et que la mayonnaise a atteint la consistance désirée, arrêtez le Thermomix. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Transférez la mayonnaise dans un pot hermétique et conservez au réfrigérateur. Consommez dans les 3 à 5 jours.