كيكة موس الشوكولاتة على فوندان: الوصفة الكاملة لحلى فاخر

هل تبحث عن وصفة dessert يجمع بين الفخامة والطعم الذي لا يُقاوم؟ نقدم لك اليوم تحفة فنية في عالم الحلويات: كيكة موس الشوكولاتة على قاعدة من الفوندان الغني. هذا الحلى يوازن بشكل مثالي بين قوام الفوندان الكثيف والمخبوز ونعومة الموس الخفيفة والهوائية. إنها الوصفة المثالية للمناسبات الخاصة أو عندما ترغب في تدليل نفسك وأحبائك بشيء مميز حقًا.

مقادير كيكة الموس فوندان بالشوكولاتة

لتحضير هذه الكيكة الرائعة، سنقوم بتقسيم المكونات إلى قسمين: الفوندان والموس. تأكد من تحضير جميع المكونات مسبقًا لتسهيل عملية الطهي.

أولاً: مكونات fondant au chocolat

• 100 غرام من الزبدة عالية الجودة.
• 20 غرام من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• 2 بيضة بحرارة الغرفة.
• 3 غرام من البيكنج باودر (خميرة كيميائية).
• 80 غرام من السكر الأبيض.
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة (70% كاكاو على الأقل).
• 10 غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى (1 ملعقة كبيرة).
• 3 غرام من مستخلص القهوة (1 ملعقة صغيرة ممسوحة) لتعزيز نكهة الشوكولاتة.

ثانياً: مكونات موس البايلير

• 8 غرام من الجيلاتين (ما يعادل 4 أوراق).
• 1 بيضة كاملة.
• 50 غرام من السكر.
• 35 سنتيلتر من crème سائلة للحلويات (35% دسم على الأقل).
• 5 غرام من مسحوق الكاكاو (1 ملعقة صغيرة).

طريقة تحضير موس الشوكولاتة على فوندان خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات المفصلة للحصول على نتيجة احترافية ومذاق لا يُنسى.

المرحلة الأولى: تحضير الفوندان

1. الخطوة 1: قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع تشغيل المروحة.
2. الخطوة 2: في وعاء آمن للاستخدام في micro-ondes، قم بإذابة الزبدة والشوكولاتة الداكنة معًا بلطف. حرك المزيج كل 30 ثانية لتجنب احتراقه.
3. الخطوة 3: أضف البيض والسكر إلى خليط الشوكولاتة المذابة واخفق جيدًا حتى يتجانس الخليط.
4. الخطوة 4: الآن، أضف المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر، الكاكاو، ومستخلص القهوة. اخلط المكونات برفق حتى يختفي الدقيق تمامًا.
5. الخطوة 5: جهز إطارًا من الستانلس ستيل وضعه على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو حصيرة سيليكون. اسكب خليط الفوندان ووزعه بالتساوي.
6. الخطوة 6: اخبز لمدة 12 دقيقة بالضبط. بعد الخبز، أخرج الفوندان من الفرن واتركه جانبًا ليبرد تمامًا.

المرحلة الثانية: تحضير الموس

1. الخطوة 1: انقع أوراق الجيلاتين في وعاء من الماء البارد لتصبح طرية.
2. الخطوة 2: في قدر صغير، سخّن الكريمة السائلة على نار هادئة حتى تصبح دافئة (لا تدعها تغلي). أبعدها عن النار ثم أضف الجيلاتين بعد عصره جيدًا من الماء وحرك حتى يذوب تمامًا.
3. الخطوة 3: في وعاء آخر، استخدم الخفاقة الكهربائية لخفق البيضة مع السكر حتى يصبح المزيج رغويًا جدًا ويتضاعف حجمه ويصبح لونه باهتًا.
4. الخطوة 4: أضف خليط الكريمة والجيلاتين البارد إلى مزيج البيض المخفوق مع الخلط المستمر بالخفاقة.
5. الخطوة 5: في وعاء الخلاط، اخفق الكريمة السائلة الباردة جدًا حتى تتحول إلى كريمة شانتيه متماسكة.

المرحلة الثالثة: تجميع الكيكة والتجميد

الطريقة الأولى: باستخدام بساط التزيين المنقوش (Tapis Relief)

إذا كنت تملك بساط تزيين، خذ 5 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة وأضف إليها القليل من مسحوق الكاكاو. ضع البساط على صينية وباستخدام مكشطة، املأ النقوش بالكريمة الملونة. ضعها في المجمد لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، ضع الإطار فوق البساط واملأه بالموس. أخيرًا، ضع قطعة الفوندان فوق الموس واضغط برفق. ضع الكيكة في المجمد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل إزالة الإطار والبساط.

الطريقة الثانية: بدون بساط التزيين

ضع قطعة الفوندان المبردة على صينية، ثم ضع الإطار حولها. اسكب الموس فوق الفوندان واملأ الإطار بالكامل. قم بتسوية السطح ثم ضعها في المجمد لمدة 4 ساعات.

نصائح هامة للتقديم

من الضروري ترك dessert يذوب في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل قبل التقديم للحصول على القوام المثالي. زينه حسب رغبتك، ربما ببعض الكاكاو المرشوش أو رقائق الشوكولاتة، واستمتع بالطعم الرائع!