Okonomiyaki Japonais Facile et Gourmand

Description

L’Okonomiyaki, souvent surnommé la ‘pizza‘ ou l »omelette japonaise’, est un plat convivial et incroyablement savoureux originaire de la région d’Osaka. Son nom signifie littéralement ‘grillé comme vous l’aimez’, ce qui résume parfaitement sa nature personnalisable.

Cette recette facile et rapide vous guide pour préparer un okonomiyaki classique à la maison, avec sa base de chou, sa garniture de porc et ses sauces emblématiques. Un vrai régal qui vous transportera directement dans les rues animées du Japon !

Ingrédients

• — Pour la pâte (pour 2 okonomiyaki) —
• 150g de farine de blé
• 180ml de bouillon dashi (ou d'eau)
• 2 gros œufs
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 300g de chou blanc ou chinois, finement émincé
• 2 cébettes (oignons nouveaux), émincées
• — Pour la garniture —
• 6 à 8 tranches fines de poitrine de porc (type ventrèche)
• Huile végétale pour la cuisson
• — Pour la finition —
• sauce Okonomiyaki (en vente en épicerie asiatique)
• Mayonnaise japonaise (type Kewpie)
• Katsuobushi (flocons de bonite séchée)
• Aonori (algue nori en poudre)

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Versez progressivement le bouillon dashi (ou l'eau) tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
2. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le chou émincé et les cébettes. Mélangez délicatement l'ensemble sans trop travailler la pâte.
3. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle ou sur une plaque chauffante (teppan) à feu moyen.
4. Versez la moitié de la préparation dans la poêle pour former un disque d'environ 2 cm d'épaisseur.
5. Disposez 3 à 4 tranches de poitrine de porc sur le dessus de l'okonomiyaki.
6. Laissez cuire environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
7. À l'aide de deux larges spatules, retournez l'okonomiyaki d'un coup sec. Couvrez et laissez cuire 5-7 minutes de plus, jusqu'à ce que le porc soit croustillant et l'intérieur bien cuit.
8. Retournez une dernière fois l'okonomiyaki (côté porc vers le haut) et laissez cuire 1 minute pour réchauffer le dessous.
9. Transférez l'okonomiyaki sur une assiette. Badigeonnez généreusement le dessus avec de la sauce Okonomiyaki.
10. Dessinez des zébrures avec la mayonnaise japonaise.
11. Saupoudrez d'aonori puis de katsuobushi. Les flocons de bonite vont 'danser' avec la chaleur, c'est normal !
12. Servez immédiatement et dégustez. Répétez l'opération pour le deuxième okonomiyaki.