Pad Thai Express Facile et Rapide

Description

Préparez un délicieux Pad Thai en un clin d’œil avec cette recette express, parfaite pour les soirs de semaine chargés.

Ce plat thaïlandais emblématique est réputé pour son équilibre parfait entre saveurs sucrées, salées, acides et umami. Notre version rapide ne sacrifie rien au goût, vous offrant une explosion de saveurs authentiques en un minimum de temps.

Que vous utilisiez des crevettes, du poulet ou du tofu, cette recette adaptable est un succès garanti pour tous les amateurs de cuisine asiatique.

Ingrédients

• 200g de nouilles de riz plates (moyennes)
• 200g de crevettes décortiquées (ou de poulet émincé, ou de tofu ferme coupé en dés)
• 2 œufs
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 échalote (ou 1/2 oignon rouge) émincée
• 50g de germes de soja
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (ou d'oignons verts hachés)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Pour la sauce Pad Thai:
• 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin (ou concentré de tamarin, dilué si nécessaire)
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (cassonade)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de jus de lime)
• 1/2 à 1 cuillère à café de Sriracha ou de flocons de piment (optionnel)
• Pour servir:
• Cacahuètes grillées non salées, concassées
• Quartiers de lime

Étapes de préparation

1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes, ou cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (al dente). Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce Pad Thai : pâte de tamarin, sauce poisson, sucre brun, vinaigre de riz et Sriracha (si utilisé). Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'échalote et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajouter les crevettes (ou poulet/tofu) et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Retirer les crevettes et réserver si vous utilisez le poulet ou le tofu pour éviter la surcuisson.
5. Pousser les ingrédients restants sur un côté du wok. Casser les œufs dans l'espace vide et les brouiller rapidement. Une fois brouillés, mélanger avec les autres ingrédients.
6. Remettre les crevettes (si réservées) dans le wok. Ajouter les nouilles égouttées, puis verser la sauce Pad Thai par-dessus. Mélanger délicatement mais rapidement pour bien enrober les nouilles et les autres ingrédients.
7. Incorporer les germes de soja et la ciboulette (ou les oignons verts). Faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, juste le temps que les germes de soja ramollissent légèrement et que tout soit bien chaud.
8. Retirer du feu. Servir immédiatement dans des bols, garni de cacahuètes concassées et accompagné de quartiers de lime.