Pain aux raisins express

Description

Envie de viennoiseries maison sans y passer des heures ? Cette recette de pain aux raisins express est faite pour vous ! Grâce à l’utilisation de pâte feuilletée prête à l’emploi et une crème pâtissière rapide à préparer, vous dégusterez de délicieux pains aux raisins moelleux et gourmands en un clin d’œil.

Parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, cette version simplifiée ne sacrifie en rien la saveur. facile à réaliser, elle est idéale pour les pâtissiers pressés ou débutants.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (environ 250-270g)
• 50g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou d'eau chaude (facultatif, pour faire tremper les raisins)
• **Pour la crème pâtissière express :**
• 250 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 2 jaunes d'œufs
• 50g de sucre en poudre
• 20g de maïzena (fécule de maïs)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• **Pour la dorure :**
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Étapes de préparation

1. Si vous utilisez du rhum ou de l'eau, faites tremper les raisins secs dans le liquide choisi pendant au moins 15 minutes. Égouttez-les soigneusement avant utilisation.
2. **Préparez la crème pâtissière express :** Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre-maïzena, sans cesser de fouetter. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Retirez du feu, incorporez l'extrait de vanille, puis filmez au contact (posez le film alimentaire directement sur la crème pour éviter la formation d'une croûte) et laissez tiédir à température ambiante.
4. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Étalez uniformément la crème pâtissière tiède sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre sur l'un des longs côtés (environ 1 cm).
6. Répartissez les raisins secs égouttés sur la crème pâtissière.
7. Roulez délicatement la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long et le mieux garni, en serrant bien pour obtenir un boudin.
8. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le boudin en tronçons d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 pains aux raisins.
9. Disposez les pains aux raisins sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Aplatissez-les un peu avec la paume de la main.
10. **Préparez la dorure :** Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque pain aux raisins avec ce mélange.
11. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pains aux raisins soient bien dorés et gonflés. Le temps de cuisson peut varier selon les fours.
12. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster tiède ou froid. Ils sont généralement meilleurs le jour même !