Pain Maison Traditionnel

Description

Découvrez la joie incomparable de pétrir votre propre pain et de sentir l’odeur divine qu’il diffuse dans votre cuisine. Ce pain maison traditionnel est étonnamment simple à réaliser et offre une mie moelleuse et une croûte croustillante, parfait pour accompagner tous vos repas ou simplement à déguster avec un peu de beurre.

Que vous soyez un boulanger débutant ou expérimenté, cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour obtenir un pain délicieux, sans additifs et plein de saveur. Oubliez le pain industriel et régalez-vous avec ce classique intemporel qui deviendra vite un incontournable de votre table.

Ingrédients

• 500g de farine de blé (type T55 ou T65)
• 300ml d'eau tiède (environ 30-35°C)
• 10g de levure de boulanger fraîche ou 4g de levure sèche active
• 10g de sel fin
• Optionnel : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour une mie plus souple)

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine et le sel. Si vous utilisez de l'huile d'olive, ajoutez-la maintenant.
2. Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède (non chaude, pour ne pas tuer la levure) et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Si vous utilisez de la levure sèche active, vous pouvez aussi la mélanger directement à la farine, puis ajouter l'eau.
3. Versez le mélange eau-levure dans le bol contenant la farine.
4. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
5. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et ne colle plus aux doigts. Si vous utilisez un robot pétrisseur, pétrissez à vitesse moyenne pendant 8-10 minutes.
6. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un grand bol légèrement huilé, couvrez d'un linge propre ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en la pressant légèrement avec le poing. Transférez-la sur un plan de travail fariné et façonnez-la en boule ou en forme de bâtard selon votre préférence.
8. Déposez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou dans un banneton fariné). Couvrez à nouveau et laissez lever pour une seconde pousse d'environ 45 minutes à 1 heure.
9. Préchauffez votre four à 230°C (Th. 7-8) avec une lèchefrite ou un récipient d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
10. Juste avant d'enfourner, faites quelques entailles sur le dessus du pain avec une lame de rasoir ou un couteau très aiguisé.
11. Enfournez le pain et versez un peu d'eau bouillante dans la lèchefrite pour un coup de buée supplémentaire (attention aux vapeurs !).
12. Faites cuire pendant 25 à 35 minutes. Le pain doit avoir une belle croûte dorée et sonner creux quand on le tapote par en dessous. Pour une croûte plus épaisse, vous pouvez baisser la température à 200°C pour les 10 dernières minutes.
13. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de le couper et de le déguster.