Paupiettes de veau rapide

Description

Les paupiettes de veau sont un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs riches. Cette version rapide vous permet de préparer un délicieux repas en un minimum de temps, idéal pour les soirs de semaine chargés.

Avec des paupiettes de veau prêtes à l’emploi ou rapidement préparées, et une cuisson simplifiée en cocotte, vous obtiendrez une viande fondante dans une sauce savoureuse, parfaite pour accompagner des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur. C’est une recette facile et réconfortante qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

• 4 paupiettes de veau (environ 150g chacune), préparées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en rondelles
• 200g de tomates concassées (une petite boîte)
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de farine (pour lier la sauce, facultatif)
• 1 brin de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes de préparation

1. Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Salez et poivrez les paupiettes de veau sur toutes leurs faces. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez légèrement fariner les paupiettes à ce stade.
3. Dorez les paupiettes de veau sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les de la cocotte et réservez.
4. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et la carotte en rondelles. Faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Si vous utilisez de l'ail, ajoutez-le pour la dernière minute.
5. Versez le vin blanc (si utilisé) et grattez le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille et le thym. Portez à ébullition.
7. Remettez les paupiettes de veau dans la cocotte. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et la sauce épaissie.
8. Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez retirer les paupiettes, délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce en fouettant, puis laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10. Servez les paupiettes de veau chaudes, accompagnées de votre garniture préférée (pâtes fraîches, riz, purée de pommes de terre, ou légumes verts).