Description
Le pesto au basilic est un grand classique de la cuisine italienne, une sauce parfumée et savoureuse qui sublime instantanément un plat de pâtes, une salade, une bruschetta ou même une viande grillée.
Faire son propre pesto maison est incroyablement simple et rapide. En quelques minutes, vous obtiendrez une sauce bien plus savoureuse que les versions du commerce, avec le goût authentique du basilic frais, du bon parmesan et des pignons de pin. Cette recette facile vous guidera pas à pas pour un résultat parfait à tous les coups.
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Ingrédients
- 2 grosses bottes de basilic frais (environ 60-70g de feuilles)
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan fraîchement râpé (Parmigiano Reggiano)
- 1 à 2 gousses d'ail (selon votre goût)
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
- 1/2 cuillère à café de gros sel (ou sel fin)
- Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
Étapes de préparation
- Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux pour retirer le germe si nécessaire.
- Faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Surveillez-les attentivement pour ne pas les brûler. Laissez-les refroidir complètement.
- Dans le bol d'un robot mixeur ou d'un blender, placez les feuilles de basilic, les pignons de pin refroidis, l'ail, le parmesan râpé et le gros sel.
- Mixez par courtes impulsions pour commencer à hacher grossièrement les ingrédients.
- Tout en laissant le robot tourner à vitesse lente, versez l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, crémeuse mais légèrement granuleuse. Ne mixez pas trop longtemps pour éviter que le basilic ne chauffe et ne s'oxyde.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
- Utilisez immédiatement votre pesto ou conservez-le au réfrigérateur dans un bocal hermétique en recouvrant la surface d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.