Description
Ce pesto de tomates séchées est une alternative savoureuse et rapide au pesto traditionnel. Idéal pour ceux qui cherchent une touche méditerranéenne riche et parfumée, il est incroyablement simple à préparer et ne demande que quelques minutes.
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Parfait pour accompagner vos pâtes, tartiner sur des bruschettas ou du pain grillĂ©, agrĂ©menter des sandwichs, ou mĂŞme servir de trempette Ă l’apĂ©ritif. Sa saveur intense et lĂ©gèrement sucrĂ©e ravira les papilles et apportera du soleil Ă vos plats.
Ingrédients
- 200 g de tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
- 30 g de basilic frais (environ un petit bouquet)
- 30 g de pignons de pin (torréfiés ou non)
- 50 g de parmesan fraîchement râpé (ou Grana Padano)
- 1 à 2 gousses d'ail (selon votre goût)
- 80 à 100 ml d'huile d'olive extra vierge (ajuster selon la consistance désirée)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes de préparation
- Égouttez soigneusement les tomates séchées. Si elles sont très salées, vous pouvez les rincer rapidement et les éponger avec du papier absorbant.
- Si vous le souhaitez, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Laissez refroidir.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les tomates séchées égouttées, le basilic frais, les pignons de pin (torréfiés ou non), le parmesan râpé et les gousses d'ail pelées.
- Commencez à mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive extra vierge, jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Vous pouvez laisser quelques morceaux si vous préférez un pesto avec plus de texture.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N'ajoutez du sel qu'après avoir goûté, car les tomates séchées et le parmesan sont déjà salés.
- Transférez le pesto dans un bocal propre et hermétique. Pour une meilleure conservation, couvrez la surface d'une fine couche d'huile d'olive. Conservez au réfrigérateur pendant environ une semaine.