Poké Bowl Vegan Équilibré et Coloré

Description

Ce poké bowl vegan est la preuve qu’un repas rapide peut être à la fois délicieux, sain et respectueux des animaux. Inspiré de la cuisine hawaïenne, cette version végétalienne remplace le poisson par du tofu mariné et offre une explosion de saveurs et de textures.

Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner rapide, il est entièrement personnalisable avec vos légumes préférés. Sa préparation est simple et rapide, idéale pour les jours où le temps manque mais l’envie de bien manger est présente.

Ce plat complet est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, un véritable allié pour votre bien-être. Laissez-vous tenter par ce festival de couleurs et de fraîcheur !

Ingrédients

• Pour la base de riz :
• 250 g de riz à sushi (ou riz rond)
• 350 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour le tofu mariné :
• 200 g de tofu ferme ou extra-ferme
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour sans gluten)
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou autre édulcorant)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cm de gingembre frais râpé
• Pour les légumes et garnitures :
• 1/2 concombre, coupé en dés ou en demi-lunes fines
• 1 avocat, coupé en tranches ou en dés
• 1 carotte, râpée ou coupée en julienne
• 50 g d'edamame écossés (surgelés, à décongeler)
• Quelques radis, coupés en rondelles fines
• 1 feuille de nori, coupée en fines lanières (facultatif)
• Graines de sésame (dorées et/ou noires) pour garnir
• Oignon vert ciselé pour garnir
• Pour la sauce :
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou riz)
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• Une pincée de flocons de piment (facultatif)

Étapes de préparation

1. **Préparation du riz :** Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et mettez le riz dans une casserole avec 350 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Une fois le riz prêt, transférez-le dans un grand bol et incorporez délicatement le mélange de vinaigre.
2. **Préparation du tofu mariné :** Pendant la cuisson du riz, pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau (enroulez-le dans du papier absorbant ou un torchon propre et placez un poids dessus pendant 10-15 minutes). Coupez le tofu en cubes de 1 à 2 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajoutez les cubes de tofu et mélangez bien pour qu'ils soient tous enrobés. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes. Faites revenir le tofu mariné dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces.
3. **Préparation des légumes :** Pendant que le tofu marine et cuit, préparez tous les légumes. Coupez le concombre, l'avocat et les radis. Râpez la carotte. Décongelez les edamames si nécessaire.
4. **Préparation de la sauce :** Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : sauce soja, huile de sésame, jus de citron vert, sirop d'érable et flocons de piment (si utilisé). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. **Assemblage des bols :** Pour assembler chaque poké bowl, répartissez le riz dans le fond des bols. Disposez ensuite harmonieusement les différents ingrédients préparés : le tofu mariné, les dés de concombre, l'avocat, la carotte râpée, les edamames et les radis. Arrosez généreusement de la sauce préparée. Saupoudrez de graines de sésame, d'oignon vert ciselé et de lanières de nori. Servez immédiatement et dégustez !