Poule au Pot Traditionnelle et Facile

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Description



 

La poule au pot est un plat emblématique de la gastronomie française, un plat rustique et généreux, synonyme de convivialité et de repas dominicaux en famille. Selon la légende, le roi Henri IV souhaitait que chaque famille de son royaume puisse avoir « une poule dans son pot » le dimanche, faisant de ce plat un symbole de prospérité et de bien-être.

Cette recette vous guide pas Ă  pas pour rĂ©aliser une poule au pot fondante, accompagnĂ©e de ses lĂ©gumes savoureux et d’un bouillon parfumĂ© et rĂ©confortant. C’est un plat complet, simple Ă  prĂ©parer bien qu’il demande une cuisson lente pour rĂ©vĂ©ler toutes ses saveurs. Parfait pour se rĂ©chauffer durant les jours froids.



 

Ingrédients

  • 1 belle poule fermière d'environ 1,5 kg
  • 4 carottes
  • 4 poireaux
  • 2 navets
  • 2 branches de cĂ©leri
  • 1 oignon piquĂ© de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
  • Gros sel
  • Poivre noir en grains
  • Facultatif pour la farce : 200g de chair Ă  saucisse, 1 tranche de pain de mie, un peu de lait, 1 Ĺ“uf, persil hachĂ©

Étapes de préparation

  1. Préparez la poule : Si vous souhaitez la farcir, mélangez la chair à saucisse, le pain de mie trempé dans le lait et essoré, l'œuf et le persil. Salez, poivrez, et farcissez la poule. Ficelez-la pour que la farce reste à l'intérieur et que les pattes tiennent pendant la cuisson.
  2. Préparez les légumes : Épluchez les carottes et les navets. Nettoyez les poireaux en enlevant la première couche et en les fendant en deux pour bien les laver. Lavez les branches de céleri. Coupez tous les légumes en gros tronçons.
  3. Début de la cuisson : Placez la poule dans une grande marmite ou un faitout. Couvrez-la généreusement d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen.
  4. Écumez : Lorsque l'eau bout, une écume se forme à la surface. Retirez-la soigneusement avec une écumoire pour obtenir un bouillon clair.
  5. Ajoutez les aromates : Une fois l'écume retirée, ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, une bonne cuillère à soupe de gros sel et quelques grains de poivre.
  6. Cuisson lente : Baissez le feu pour maintenir une très légère ébullition (frémissement). Couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 1 heure.
  7. Ajoutez les légumes : Après 1 heure de cuisson, ajoutez tous les légumes préparés (carottes, navets, poireaux, céleri) dans la marmite. Poursuivez la cuisson à frémissement pendant encore 1h à 1h30. La poule est cuite quand la chair se détache facilement des os.
  8. Service : Retirez délicatement la poule et les légumes du bouillon. Découpez la poule. Servez bien chaud dans des assiettes creuses, avec les légumes et un peu de bouillon. Vous pouvez accompagner le plat de riz blanc cuit dans une partie du bouillon, de cornichons et de différentes moutardes.