Poulet Basquaise Traditionnel

Description

Le poulet Basquaise est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, une recette généreuse et colorée qui sent bon le soleil. C’est un ragoût savoureux de poulet mijoté dans une piperade, une fondue de poivrons, d’oignons et de tomates, le tout relevé par une pointe de piment d’Espelette.

facile et relativement rapide à préparer, ce plat complet est parfait pour un repas familial ou entre amis. Servi traditionnellement avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur, il saura régaler toutes les papilles par ses saveurs douces et parfumées.

Ingrédients

• 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg coupé en 8 morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 4 belles tomates mûres (ou 1 boîte de 400g de tomates concassées)
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• Sel et poivre noir du moulin

Étapes de préparation

1. Salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Réservez-les ensuite dans une assiette.
2. Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez les poivrons, retirez les pépins et les parties blanches, puis coupez-les en lanières. Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les (plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante), pelez-les et coupez-les en dés.
3. Dans la même cocotte, baissez le feu et faites revenir les oignons et les poivrons émincés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus en remuant pour ne pas qu'il brûle.
5. Déglacez avec le vin blanc sec en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Laissez réduire de moitié pendant environ 2 minutes.
6. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et le piment d'Espelette. Salez, poivrez et mélangez bien.
7. Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant dans la sauce aux légumes. Portez à frémissement.
8. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Le poulet doit être tendre et la sauce légèrement épaissie.
9. Retirez le bouquet garni avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre.