recette de chinois simple super bonne et idéal

-500g de farine
-50g de sucre
-1 sachet de levure de boulanger
-1 c. à c de sel
-2 oeufs
-200g de lait tiède
-100 g de beurre moue en morceaux

-Dans le bol du robot mettre la farine faire un puit et mettre le sel dans un coin ensuite rajouter le mélange lait sucre oeuf battu et levure au milieu de la farine et pétrir pendant 10min ensuite rajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 10min. Laisser reposer 1h bien couvert dans un endroit chaud. Ensuite étaler la pâte former un rectangle étaler la crème pâtissière par dessus et rouler le tout puis avec un couteau couper des tranches placer les dans le moule et laisser reposer 45min puis badigeonner de lait sucre et enfourner dans un four chaud à 180 degré pendant 25 à 30min à surveiller.

-Pour la crème :

– 500 gr de lait ½ écrémé
– 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée ou une c à s d’extrait de vanille
– 4 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre semoule
– 50g de fécule de maïs
– 70 g de beurre Très froid

Dans une casserole recouverte d’un papier film, porter à frémissement, le lait avec les gousses de vanille coupées en deux et grattées. Laissez infuser Au moins 1 heure à couvert. Le mieux étant de le faire la veille ou quelques heures avant.
Si vous utilisez l’extrait chauffer le lait directement avec l’extrait de vanille.

– Pendant ce temps, mélangez au fouet de façon énergique dans un saladier, les jaunes et le sucre pendant 20 secondes (les blanchir ne servirai à rien) pour ne pas que le sucre puisse « bruler » les jaunes d’œuf. Ajoutez le mélange de fécule de maïs, fouettez à nouveau pour homogénéiser l’ensemble. Puis réservez.

– Refaites frémir le lait à la vanille, puis versez-en 60% (en 2 ou 3 fois) sur le mélange précédant, tout en fouettant vivement puis transvaser le tout dans la casserole ou le restant du lait est encore presque bouillant et portez, cette fois-ci l’ensemble à ébullition.

– Faites cuire la crème pendant 2 bonnes minutes à feu moyen, sans jamais cesser de fouetter pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole et ne brule.

– Une fois la crème cuite, incorporez immédiatement, hors du feu, les morceaux de beurre très froid.

– Débarrassez ensuite la crème pâtissière dans un saladier, filmez bien au contact de la crème et placez-la au froid.