Recette de Chouquettes Facile et Rapide

Description

Les chouquettes, ces petites merveilles de la pâtisserie française, sont des bouchées de pâte à choux légères et aériennes, parsemées de sucre perlé croquant. Elles sont parfaites pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour accompagner un café.

Contrairement aux idées reçues, réaliser des chouquettes maison est un jeu d’enfant ! Suivez cette recette simple et rapide pour obtenir des chouquettes gonflées et dorées à la perfection, qui raviront les petits et les grands gourmands.

Ingrédients

• 125 ml d'eau
• 125 ml de lait entier
• 115 g de beurre doux, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 140 g de farine tout usage (T45 ou T55)
• 4 œufs moyens, battus légèrement
• 100 g de sucre perlé (sucre en grains)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole de taille moyenne, versez l'eau, le lait, le beurre, le sucre en poudre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange arrive à une légère ébullition.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine d'un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme et se détache des parois de la casserole. C'est la panade.
4. Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer la pâte pendant 1 à 2 minutes pour la dessécher. Une fine pellicule se formera au fond de la casserole, c'est le signe qu'elle est prête.
5. Transférez la panade dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille (ou dans un grand saladier si vous utilisez un batteur électrique ou une spatule). Laissez tiédir pendant 5 minutes.
6. Incorporez les œufs battus petit à petit, en attendant que chaque ajout soit bien absorbé par la pâte avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse, brillante et former un 'ruban' ou un 'bec d'oiseau' au bout de la spatule.
7. Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse (environ 1 cm de diamètre) avec la pâte à choux. Formez des petits tas de pâte d'environ 2-3 cm de diamètre sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien car ils vont gonfler.
8. Parsemez généreusement chaque chouquette de sucre perlé.
9. Enfournez pour 20 à 25 minutes. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson pour éviter que les choux ne retombent. Les chouquettes doivent être bien dorées et gonflées.
10. Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les dévorer.