Riz Sauté au Tofu (Végétarien / Vegan)

Description

Une recette simple, rapide et délicieuse pour un riz sauté au tofu savoureux, parfait pour un repas de semaine équilibré. Ce plat, inspiré de la cuisine asiatique, est une excellente façon d’utiliser un reste de riz et peut être adapté avec les légumes de votre choix.

Le secret d’un bon riz sauté réside dans l’utilisation de riz cuit et refroidi, ce qui l’empêche de coller et lui donne une texture parfaite. Le tofu, préalablement doré, apporte les protéines et une texture agréable. Une recette complète, saine et 100% végétale qui plaira à tous !

Ingrédients

• 250g de tofu ferme ou extra-ferme, pressé et coupé en dés
• 1 c.à.s de fécule de maïs (optionnel, pour un tofu plus croustillant)
• 3 tasses (environ 500g) de riz cuit et refroidi (idéalement de la veille)
• 2 c.à.s d'huile végétale (tournesol, arachide…)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c.à.c de gingembre frais, râpé
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1/2 tasse de petits pois (surgelés)
• 1/2 tasse de maïs (en conserve ou surgelé)
• 3 c.à.s de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
• 1 c.à.s d'huile de sésame grillé
• 1 c.à.c de sirop d'érable ou d'agave (optionnel)
• 2 oignons verts (ciboule), émincés
• Graines de sésame pour la garniture

Étapes de préparation

1. Éponger le tofu avec du papier absorbant pour enlever un maximum d'eau. Dans un bol, mélanger les dés de tofu avec la fécule de maïs (si utilisée) et une cuillère à soupe de sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les dés de tofu et faire dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajouter les dés de carotte et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter ensuite les petits pois et le maïs, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Ajouter le riz froid dans la poêle. Utiliser une spatule pour briser les amas de riz. Faire sauter pendant 3-4 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
6. Dans un petit bol, mélanger le reste de la sauce soja, l'huile de sésame et le sirop d'érable (si utilisé). Verser la sauce sur le riz et bien mélanger pour enrober uniformément.
7. Réincorporer le tofu doré dans la poêle, ainsi que la plupart des oignons verts émincés. Mélanger délicatement et cuire encore 1 à 2 minutes.
8. Servir immédiatement, garni du reste des oignons verts et de graines de sésame.