Salade de Chèvre Chaud

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Description

Un grand classique de la bistronomie française, la salade de chèvre chaud est une entrĂ©e Ă  la fois simple, rapide et incroyablement savoureuse. L’alliance du fromage de chèvre fondant et dorĂ©, posĂ© sur des toasts croustillants, et de la fraĂ®cheur d’une salade bien assaisonnĂ©e est tout simplement parfaite.



 

Idéale pour un repas léger ou pour commencer un dîner en beauté, cette recette est inratable. Le petit filet de miel sur le chèvre avant de le passer au four lui apporte une touche sucrée et caramélisée qui fait toute la différence. Servez-la immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.

Ingrédients

  • 200g de mesclun ou de jeunes pousses de salade
  • 4 crottins de chèvre (ou une bĂ»che de chèvre coupĂ©e en 4 rondelles Ă©paisses)
  • 4 grandes tranches de pain de campagne ou de baguette
  • 2 cuillères Ă  soupe de miel liquide
  • 50g de cerneaux de noix ou de pignons de pin
  • 1 cuillère Ă  soupe de thym (facultatif)
  • Pour la vinaigrette :
  • 4 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères Ă  soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraĂ®chement moulu

Étapes de préparation

  1. Préchauffez le gril de votre four.
  2. Lavez et essorez soigneusement la salade. RĂ©partissez-la dans quatre assiettes.
  3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en fouettant énergiquement l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion.
  4. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez une rondelle de fromage de chèvre sur chaque tranche.
  5. Arrosez chaque chèvre d'un filet de miel et saupoudrez d'un peu de thym si vous le souhaitez.
  6. Enfournez sous le gril pendant 3 à 5 minutes. Surveillez attentivement : le fromage doit être doré et légèrement fondant, et le pain bien grillé.
  7. Pendant que le chèvre dore, parsemez les assiettes de salade avec les cerneaux de noix ou les pignons de pin.
  8. Juste avant de servir, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement.
  9. Sortez les toasts du four et déposez-en un chaud au centre de chaque assiette de salade.
  10. Servez immédiatement pour apprécier le contraste des températures et des textures.