Scones Faciles et Rapides

par

Description



 

Voici la recette parfaite pour rĂ©aliser de dĂ©licieux scones britanniques, Ă  la fois moelleux Ă  l’intĂ©rieur et lĂ©gèrement croustillants Ă  l’extĂ©rieur. C’est une recette très facile et rapide, idĂ©ale pour un petit-dĂ©jeuner gourmand, un brunch ou le fameux ‘tea time’.

Servez-les tièdes, coupĂ©s en deux, avec de la ‘clotted cream’ (ou de la crème fraĂ®che Ă©paisse) et une bonne confiture de fraises. Un vrai rĂ©gal simple Ă  prĂ©parer !



 

Ingrédients

  • 250g de farine tout usage
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • 60g de beurre froid, coupĂ© en petits dĂ©s
  • 150ml de lait entier (ou de babeurre/lait ribot)
  • 1 Ĺ“uf battu pour la dorure (facultatif)

Étapes de préparation

  1. Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
  3. Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, incorporez le beurre aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
  4. Creusez un puits au centre et versez-y le lait. Mélangez rapidement avec une spatule ou une corne de pâtissier, juste assez pour amalgamer les ingrédients et former une pâte souple. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la très brièvement (2-3 fois) puis étalez-la délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur d'environ 2-3 cm.
  6. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5-6 cm de diamètre, découpez des disques de pâte. Évitez de tourner l'emporte-pièce pour que les scones lèvent bien droit. Rassemblez les chutes de pâte sans trop les travailler pour former de nouveaux scones.
  7. Déposez les scones sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus (et seulement le dessus) avec l'œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.
  8. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient bien levés et dorés.
  9. Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de les déguster.