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Description
Voici la recette parfaite pour réaliser de délicieux scones britanniques, à la fois moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. C’est une recette très facile et rapide, idéale pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou le fameux ‘tea time’.
Servez-les tièdes, coupés en deux, avec de la ‘clotted cream’ (ou de la crème fraîche épaisse) et une bonne confiture de fraises. Un vrai régal simple à préparer !
Ingrédients
- 250g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50g de sucre en poudre
- 60g de beurre froid, coupé en petits dés
- 150ml de lait entier (ou de babeurre/lait ribot)
- 1 œuf battu pour la dorure (facultatif)
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, incorporez le beurre aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Creusez un puits au centre et versez-y le lait. Mélangez rapidement avec une spatule ou une corne de pâtissier, juste assez pour amalgamer les ingrédients et former une pâte souple. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la très brièvement (2-3 fois) puis étalez-la délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur d'environ 2-3 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5-6 cm de diamètre, découpez des disques de pâte. Évitez de tourner l'emporte-pièce pour que les scones lèvent bien droit. Rassemblez les chutes de pâte sans trop les travailler pour former de nouveaux scones.
- Déposez les scones sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus (et seulement le dessus) avec l'œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient bien levés et dorés.
- Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de les déguster.
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