Soupe à l’oignon gratinée gourmand

Description

Plongez dans l’univers de la cuisine française avec cette recette de soupe à l’oignon gratinée, une version gourmande et réconfortante d’un grand classique. Parfaite pour réchauffer les cœurs et les corps lors des journées froides, elle se distingue par ses oignons lentement caramélisés qui lui confèrent une profondeur de saveur incomparable.

Ce plat principal, facile à réaliser mais nécessitant un peu de patience pour la caramélisation des oignons, promet une expérience gustative riche. Chaque cuillerée est un délice, couronné par un généreux gratiné de pain grillé et de fromage fondant et doré à souhait. Une invitation à la convivialité et au plaisir partagé.

Ingrédients

• 1.5 kg d'oignons jaunes (environ 6-8 gros oignons)
• 50 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 200 ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé pour la saveur)
• 1.5 litre de bouillon de bœuf chaud (maison ou de bonne qualité)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 baguette de pain rassis ou quelques tranches de pain de campagne
• 200 g de fromage Gruyère ou Comté râpé

Étapes de préparation

1. Préparez les oignons : Épluchez et émincez finement tous les oignons. Cette étape est cruciale pour une bonne caramélisation.
2. Caramélisez les oignons : Dans une grande cocotte ou faitout à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, salez légèrement. Faites-les revenir à feu très doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant très régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés et caramélisés. Soyez patient, c'est ce qui donne toute la saveur à la soupe.
3. Déglacez et liez : Une fois les oignons bien caramélisés, saupoudrez la farine et mélangez bien pendant 2 minutes pour "cuire" la farine. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié.
4. Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de bœuf chaud. Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Retirez le laurier et le thym avant de servir.
5. Préparez les croûtons : Pendant que la soupe mijote, préchauffez le grill du four. Coupez le pain en tranches épaisses (environ 1.5 cm). Vous pouvez les faire dorer au grille-pain ou les passer rapidement au four.
6. Assemblez et gratinez : Préchauffez le four en mode grill. Répartissez la soupe chaude dans des bols individuels allant au four. Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol de soupe. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le pain.
7. Faites gratiner : Placez les bols sous le grill du four pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Servez immédiatement, en prenant soin de prévenir vos convives que les bols sont très chauds.