Tarte au Citron Meringuée Facile (Sans Robot)

Description

Découvrez notre recette de tarte au citron meringuée facile et inratable, réalisable entièrement à la main, sans robot. Un dessert gourmand qui allie le croustillant de la pâte, l'acidité de la crème au citron et la douceur de la meringue. Le plat gourmand parfait pour finir un repas en beauté.

Ingrédients

• Pour la pâte sablée :
• 250g de farine
• 125g de beurre froid coupé en dés
• 80g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• Pour la crème au citron :
• 4 citrons non traités (jus + zestes)
• 150g de sucre en poudre
• 3 œufs entiers
• 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
• 80g de beurre doux coupé en morceaux
• Pour la meringue française :
• 3 blancs d'œufs (ceux restants de la pâte et de la crème)
• 150g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte sablée : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.
2. Creusez un puits, ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide. Amalgamez rapidement les ingrédients pour former une boule de pâte, sans trop la pétrir. Aplatissez-la légèrement, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Couvrez le fond de tarte de papier cuisson et remplissez de poids de cuisson (haricots secs, riz…). Enfournez pour une cuisson à blanc de 15 minutes.
5. Retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien doré. Laissez refroidir.
6. Préparez la crème au citron : Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre et la Maïzena. Incorporez le jus et les zestes des citrons. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe (comme une crème pâtissière).
7. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre en morceaux. Mélangez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la crème soit lisse et brillante. Versez-la sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface.
8. Préparez la meringue : Dans un saladier très propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une meringue lisse, brillante et qui forme un 'bec d'oiseau' au bout du fouet.
9. Étalez la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Formez des pics pour un joli relief.
10. Faites dorer la meringue soit en passant la tarte quelques minutes sous le gril du four (en surveillant très attentivement pour ne pas la brûler), soit à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
11. Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster bien fraîche.