ingrédients:
– 8 crêpes déjà préparées
– 1 orange;
– 1 cuillère à café de sucre brun;
– 50 ml de cognac;
– 125 g de beurre;
– 50 g de sucre en poudre;
– 1 cuillère à soupe de jus d’orange;
– 1/2 citron.
Mélanger le beurre, la peau d’orange et le sucre en poudre avec un mélangeur. Mettez ce mélange en feu, dans une grande casserole. Faites bouillir pendant 2-3 minutes et mélangez-le à moitié citron, faites-le frire dans la fourchette. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez le jus d’orange et faire bouillir pendant encore 1 minute (ne pas mélanger avec du citron). Rincer les crêpes en quatre et les placer dans cette sauce.
Saupoudrez le sucre brun, ajoutez la liqueur d’orange et de cognac sur un côté de la casserole, puis flammez (enflammer l’alcool de la flamme du poêle ou une allumette). Ne pas rester sur le dessus de la casserole pendant une flamme enflammée pendant quelques secondes ). Ensuite, retirer les crêpes de la sauce dans les assiettes et les servir immédiatement.