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Fraisier et son nappage à la fraise un pur délice ♥



 

Gâteau pour 8 personnes

Temps de préparation: 2H





 

Temps de cuisson: 15min

Temps de repos: 1H

 

 

 

 

 

Ingrédients:

Pour la génoise:

– 90g de farine,

– 90g de sucre blanc,

– 150g d’oeufs.

 

Pour la crème mousseline:

– 375g de lait demi – écrémé,

– 80g de sucre,

– 55g de jaunes d’oeuf,

– 15g de farine T45,

– 15g de maïzena,

– 1 gousse de vanille de la Réunion,

– 250g de beurre (non non, je ne me suis pas trompée),

– 15g de kirsch (facultatif. Nous n’en avons pas mis dans cette recette).

 

Pour le sirop:

– 100g d’eau,

– 120g de sucre,

– 20g de kirsch ou de sirop de fraise. Nous nous l’avons fait avec du sirop.

 

Pour le nappage:

– 150g de fraise,

– 1 feuille et demie de gélatine.

Pour la garniture:

– 300g de fraises.

Préparation:

La génoise:

Fouettez au bain-marie les oeufs et le sucre jusqu’à 55°. Si comme nous, vous n’avez pas de thermomètre, votre doigt sera votre allié. Trempez-le légèrement et si vous vous brûlez, il est temps de retirer la casserole. Oui… on fait avec les moyens du bord!

Mettez la préparation dans un bol et fouettez au mixeur jusqu’à refroidissement. Vous obtiendrez alors une sorte de mousse.

 

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