Pour le gâteau
1/préparer votre mélange chocolaté :
-délayer 6Og de cacao noir amère non sucré + 6Og de cacao sucré dans 14Oml d’eau bouillante. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène
2/préparer votre mélange d’ingrédients secs :
-300g de farine + 2 cuillères à café de levure + sel + 1/2 cuillère à café de bicarbonate
3/battre 18Og de beurre pommade + 3oog de sucre en poudre + 2 cuillères à café d’extrait de vanille
-tout en continuant à mélanger, ajouter 2 oeufs 1 à 1
-puis ajouter en alternance le mélange d’ingrédients secs + 250 ml de lait fermenté + le mélange chocolaté
4/verser la préparation dans
2 moules de 18 à 2Ocm de diamètre
5/cuire 35min dans un four préchauffé à 180°
Pour le glaçage
1/faire fondre 160g de sucre en poudre dans 125ml d’eau puis porter à ébullition
Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange atteigne 115°.
2/Retirer du feu et ajouter 5 jaunes d’oeufs et laisser refroidir sans cesser de remuer
3/Incorporer progressivement 32Og de beurre pommade + 2OOg de chocolat noir fondu
Pour la décoration… vous trouverez tout ce qu’il vous faut dans notre rubrique décoration alimentaire