Pour un moule à charnière de 25 cm ou 4 petits moules à charnière:
Pour la croûte:
200g de noix (2 tasses)
20g de cacao en poudre (1/4t)
2 càs d’huile de coco
60 ml de sirop d’érable (1/4t)
1/2 càc d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat:
3 petits avocats réduit en purée
80ml de lait végétal (amande pour moi): 1/3t
160ml de sirop d’érable (2/3t)
1 càs de beurre (purée) d’amande
1 càs de fécule de tapioca
1 pincée de sel
170g de chocolat noir
50g de cacao en poudre
Marche à suivre:
La croûte: tapisser le moule de papier parchemin (sulfurisé). Broyer grossièrement les noix au robot, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Tapisser le moule avec la préparation et presser fermement au fond. Réserver au congélateur 30 minutes à une heure avant de verser la garniture.
La mousse au chocolat: placer tous les ingrédients sauf le chocolat dans le robot et actionner jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter au mélange précédent. Actionner de nouveau le robot pour homogénéiser la mousse.
Verser la mousse sur la croûte et placer de noiuveau au congélateur pour au moins 2h.
Sortir le gâteau 15 minutes avant de le consommer. Le restant peut de nouveau être congelé: aucun risque de rupture de la chaine du froid, rien n’est cuit ?
Bon appétit!