C’est un délicieux gâteau que j’ai fait avant les vacances, donc honte à moi de ne le poster qu’aujourd’hui. En tous cas je vous conseille fortement de le faire ! Facile à réaliser et succulent.
La seule contrainte est qu’il faut avoir un cercle à pâtisserie.
Pour quatre personnes :
Pour la génoise :
Farine 115g
Cacao en poudre 10g
Sucre 125g
Œufs 4
Pour le biscuit amande :
Poudre amande 100g
Sucre 100g
Cacao en poudre 12g
Blancs d’œuf 3 (garder les jaunes pour éventuellement faire une crème anglaise)
Sucre 60g
Feuilleté praliné (le meilleur !)
Praliné 45g
Pâte à glacer ivoire 60g (nom sauvage pour « chocolat blanc à cuire »)
Feuillantine 75g (Gavottes effritées)
Huile 12gdscf3162
Mousse au chocolat
Lait 80g
Chocolat noir 200g
Crème fouettée 400g
Préchauffer le four à 160° (Th. 6)
Confectionner le biscuit génoise :
Mélanger sucre et œufs entiers et fouetter au bain-marie, une fois le mélange tiède continuer de le fouetter hors du feu. Le mélange doit à peu prés doubler de volume.
Ajouter la farine et le cacao délicatement tout en battant et verser dans un moule beurré.
Cuire à 180°c pendant 20 minutes.
Aprés cuisson, couper un cercle avec votre cercle à pâtisserie.
Biscuit amandes :
Mélanger amandes, 100g sucre et cacao ensemble.
Monter les blancs avec les 60g de sucre.
Mélanger les deux préparations et étaler sur une plaque avec papier sulfurisé.
Cuire à 160°c pendant 20 minutes.
Aprés cuisson, couper un cercle dans le biscuit amandes.
Feuilleté praliné :
Mélanger tous les ingrédients et étaler en cercle sur le biscuit amande.
Mousse au chocolat :
Fondre le chocolat, faire tiédir le lait et le verser sur le chocolat.
Fouetter la crème.
Mélanger directement et délicatement les deux préparations.
Montage :
Biscuit amande, feuilleté praliné et génoise.
Finir avec la mousse et lisser la surface.
Crème anglaise :
Il vous faudra :
– 100 ml de sucre
– 3 jaunes d’oeufs
– 500 ml de lait demi-écrémé
– 20 g de maïzena
– un sachet de sucre vanillé
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans l’ordre dans le pichet microplus de chez Tupperware de 1 litre et mélangez à l’aide d’un fouet.
Posez le couvercle et faites cuire 2 min 30 au micro-ondes puissance 750 watts restitués.
Ouvrez, remuez et remettez 2 minutes.
Ouvrez, remuez à nouveau et laissez reposer 5 minutes à couvert.
Laissez la crème refroidir puis mettez-là au réfrigérateur avant de la consommer.
N’oubliez pas que la crème anglaise s’épaissit en refroidissant .