6 blanc d’oeuf
2 jaunes
10cl de crème liquide
200g de chocolats noir
Une pincer de sel
Chauffer la crème puis rajouter le chocolat en morceaux laisser quelques minutes hors feu puis bien mélanger si il reste du chocolat pas fondu remettre sur feu doux et mélanger en même temps puis rajouter les 2 jaunes et bien fouetter laisser refroidir le temps de monter les blancs en neige avec une pincer de sel puis prendre une grande cuillère des blanc et la mélanger rapidement au chocolat pour la détendre puis le reste des blancs les mélanger délicatement avec une spatule de bas en haut mettre dans des verrines froide et mettre au frigo au minimum 6 heures.