Bonjour,
J’en ai donc profité pour réaliser des petites brioches au lait et aux pépites de chocolat, mise récemment de côté.
Un pur régal de petites brioches !
Les ingrédients :
* 2 oeufs battus
* 1 pincée de sel
* 20 cl de lait
* 100 g de beurre mou
* 50 g de sucre
* 500 g de farine**
* 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche
* 100 g de pépites de chocolat ou chocolat noir coupé en morceaux
Remarques
** Pour la farine, j’ai utilisé de la T65 bio. Pour la version en MAP, j’ai mis 540 g au lieu de 500 g).
1/ Au Kitchenaid
Délayer la levure dans le lait tiède (tiède surtout pas chaud), laisser reposez 5 minutes.
Verser la farine dans la cuve du robot (muni du crochet), ajouter le sucre et le sel, mélanger.
Faire un puits au centre, y verser le mélange lait/levure et les deux oeufs battus, pétrir pendant 5 minutes.
Un fois que la pâte est homogène, ajouter le beurre en morceaux et pétrir à nouveau 5 à 8 minutes.
Juste avant la fin du pétrissage, incorporer les pépites de chocolat.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever 1 heure à température ambiante.
2/ En MAP
Dans la cuve de la Machine A Pain, mettre les ingrédients ci-dessus, dans l’ordre préconisé par le fabricant.
Lancer le programme « pâte seule ou levée » – 1h30.
Ensuite, dans les 2 cas :
Placer ensuite le pâton sur votre plan de travail fariné.
Le diviser en morceaux d’environ 60 g chacun.
Façonner des petits pains ronds, puis les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson ou sur une toile silpat.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever à nouveau 1 heure,
les pains doivent doubler de volume.
Badigeonner d’un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau (facultatif).
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Faire cuire pendant 18 à 20 minutes.