ingrédients:
1 pâte sablée
noix au caramel:
75 g cerneaux de noix
150 g crème liquide
105 g sucre
45 g beurre
90 g chocolat au lait
ganache au café:
160 g chocolat noir
220 g crème liquide
20 g miel
2 sticks de café en poudre
30 g beurre
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
Disposez la pâte dans un plat à tarte,recouvrir le fond avec du papier sulfurisé.Recouvrir avec des billes en céramique.
Cuire 15 minutes,retirez le papier et les billes et poursuivre 5 minutes la cuisson.
Hachez les noix et le chocolat au lait.
Coupez le beurre en morceaux.
Faire chauffer la crème.
Mettre dans une casserole le sucre et deux cuillerées à soupe d’eau.
Chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirer du feu et ajouter avec précaution le beurre en parcelles et la crème bouillante.
Remettre sur le feu et remuez jusqu’à ce que tout le caramel soit fondu.
Incorporez le chocolat et le laisser fondre,puis ajoutez les noix et remuez.
Versez sur le fond de tarte froid .
Laissez refroidir .
Préparez la ganache au café:
Faire fondre au micro ondes ,le chocolat,le miel,le café ,140 g crème.
Ajoutez ensuite le reste de crème.Ajoutez ensuite le beurre et remuez.
Versez sur le fond de tarte.
Mettre au froid une nuit et dégustez avec modération