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un gâteau tropical super bon



 

Bonjour a tous aujourd’hui je vous présente ma création d’un gâteau tropical super bon et pas compliqué a réalisé que je partage avec vous bonne journée à tous bisou ?⬇️⬇️⬇️

-Mousse mangue passion



 

*3 fruit de la passion
*1 petite mangue
*2 feuilles de gélatine
*125g de mascarponne
*170g de crème liquide (30%min)
*70g de sucre glace

Dans une casserole vider les fruit de la passion avec un peu d’eau et faire chauffer puis passer au chinois le remettre dans la casserole avec la mascarponne couper et mixé avec un peu d’eau et faire chauffer le tout entre temps mettre la gélatine à hydrater dans de l’eau froide puis bien essoré et rajouter à la mangue passion hors feu bien mélanger et mettre au frais puis monter la mascarponne et la crème en chantilly une foi monter rajouter le sucre glace réunir les deux préparation délicatement avec une spatule de bas en haut.

-pour la mousse ananas vanille
*125ml de crème liquide
*125g de mascarponne
*50g de sucre glace
*10ml de vanille liquide
*125g de couli d’ananas
*2 feuilles de gélatine
Alors commencer par Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide entre temps monter la crème bien froide avec la mascarponne en chantilly puis rajouter le sucre glace puis la vanille une foi bien monter réserver au frais puis chauffer le couli jusqu’à frémissement puis hors feu rajouter la gélatine bien essoré mixer et laisser refroidir puis réunir les deux préparation avec une spatule de bas en haut.

-Pour le biscuit noisette
* 3 oeufs
* 75g de sucre glace
* 75g de poudre de noisette
* 20g de farine
* 130g de blanc d’oeuf
* 40g de sucre
* 20g d’huile
Dans un saladier fouetter les 3 oeufs le sucre glace la poudre de noisette et la farine jusqu’à ce que sa mousse puis rajouter l’huile et bien l’incorporer puis dans un autre saladier monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre réunir les deux préparation délicatement avec une spatule de bas en haut puis mettre dans le moule ou sur un papier sulfurisé et enfourner 9min à 180 degré.

-pour la ganache chocolat ananas
* 70g de beurre moue
* 350g de chocolats au lait
* 200g de couli d’ananas
Fouetter le beurre jusqu’a ce qu’il devient pommade puis faire fondre le chocolat au micro-ondes et chauffer le couli d’ananas jusqu’à frémissement puis le mélanger en 3 fois au chocolat une foi bien Incorporer rajouter le beurre bien mélanger mixer s’il le faut et laisser refroidir.

-pour le glaçage miroir chocolat
*250g de sucre
*80g d’eau
*80g de cacao sans sucre
*160g de crème liquide
*4 feuilles de gélatine
Commencer par Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop clair ensuite le verser sur le cacao et bien mélanger ensuite chauffer la crème puis Incorporer la gélatine bien essoré puis mélanger les deux préparation avec une spatule réserver jusqu’à ce que la température atteint les 25 à 35 degré et appliquer sur la mousse congelé.

 

 



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