Recette petits pizza au thon et au saumon

Ingrédients :

– 250g de farine
– 17g de levure de boulanger
– 1 bonne pincée de sel
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 2 tomates
– 1 oignon
– 1 poivron vert coupé en petits morceaux
– 100g de saumon fumé
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de beurre
– 2 boîtes de thon
– 70g de fromage rouge
– 1 pincée de sucre
– Sel, poivre

Préparation

– Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
– Laver les tomates, râper-les avec une râpe à grand trou.
– Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre et une pincée de sucre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement.

– Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux, faire-les fondre dans une poêle avec le beurre, saler et poivrer.
– Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède.

– Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l’huile d’olive, pétrir la pâte délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures.

– Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
– Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d’épaisseur, découper des petits disques de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond.

– Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, napper la surface de chaque disque avec la sauce tomate, disposer sur chaque disque l’oignon fondu, les morceaux de poivron, les morceaux de saumon et les miettes de thon.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20min, après ajouter le fromage râpé, les remettre au four pendant 5min.

– Servir aussitôt.