Hachis Parmentier à la Purée Maison

Description

Redécouvrez le grand classique de la cuisine française avec cette recette de hachis parmentier authentique et gourmande. Un plat familial par excellence, réconfortant et simple à réaliser, qui associe une savoureuse viande de bœuf mijotée à une onctueuse purée de pommes de terre maison, le tout gratiné au four pour un résultat irrésistible.

Idéal pour un repas de semaine rapide ou un dîner convivial le week-end, ce hachis Parmentier saura ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez nos étapes pour un plat parfaitement réussi, plein de saveurs et de souvenirs d’enfance.

Ingrédients

• Pour la purée :
• 1 kg de pommes de terre à purée (type Bintje, Agria)
• 20 cl de lait entier
• 80 g de beurre doux
• Noix de muscade fraîchement râpée
• Sel, poivre du moulin
• Pour la viande :
• 600 g de bœuf haché
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 15 cl de bouillon de bœuf
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre du moulin
• Pour le gratin :
• 100 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)

Étapes de préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et placez-les dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la garniture. Pelez et hachez finement l'oignon, l'ail et la carotte. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse sur feu moyen.
3. Faites revenir l'oignon et la carotte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Augmentez le feu, ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'égrainant avec une cuillère en bois.
4. Une fois la viande bien colorée, ajoutez le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon de bœuf. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes pour que la sauce réduise.
5. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
6. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien. Passez-les au presse-purée. Incorporez le beurre en morceaux et le lait chaud petit à petit, en fouettant énergiquement pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
7. Dans un plat à gratin, étalez la préparation à la viande en une couche uniforme. Recouvrez ensuite avec la purée maison en lissant la surface à l'aide d'une spatule ou en créant des motifs avec une fourchette.
8. Parsemez généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
9. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud, accompagné d'une salade verte.