Ratatouille Maison Facile et Rapide

Description

Découvrez la recette authentique et simple de la ratatouille maison, un trésor de la cuisine provençale. Ce plat coloré et parfumé, gorgé de légumes du soleil, est un véritable régal pour les papilles.

Notre version est conçue pour être à la fois facile et relativement rapide, sans sacrifier le goût. Chaque légume est cuit juste à point pour conserver sa saveur et sa texture, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence. Parfaite en plat principal avec du riz ou du pain de campagne, ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.

Ingrédients

• 2 aubergines de taille moyenne
• 3 courgettes de taille moyenne
• 2 poivrons (un rouge, un jaune)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 tomates mûres (ou 1 boîte de 400g de tomates concassées)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (optionnel)

Étapes de préparation

1. Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés de taille égale (environ 2 cm). Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières ou en dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les et coupez-les en dés.
2. Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.
3. Ajoutez les poivrons dans la cocotte et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
4. Ajoutez les dés d'aubergine, le reste de l'huile d'olive, et poursuivez la cuisson pendant 8-10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient dorées.
5. Incorporez les dés de courgettes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez les tomates (fraîches ou en conserve), les herbes de Provence, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
7. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaissie. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
8. Retirez le bouquet garni. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, tiède ou même froid, garni de quelques feuilles de basilic frais.